栽培品目について

栽培品目について

戸典オペレーターでは、太陽・空気・水・土とすべてが揃った愛知県愛西市で、お米・麦・大豆・ブロッコリーなどを中心に栽培を行っています。

自然豊かな濃尾平野で育てた安心・安全でおいしいお米や野菜を、日本全国へお届けしています。

栽培したお米や野菜は、農協・市場・米穀店様・大手企業様・飲食店様・和菓子店様・道の駅など、お客様のニーズに合わせて幅広く安定的に出荷しています。個人のお客様にも販売しておりますので、お気軽にお問い合わせください。

 

あいちのかおりやコシヒカリ、にこまる、あさひの夢など有名な品種のお米を生産しています。

何と言っても、精米したてのお米は絶品!

戸典オペレーターでは、一定の温度管理をした玄米の状態で保管しています。
愛情込めて育てているからこそ、より一層美味しさを実感していただけるよう、ご注文を受けてから精米しております。

戸典オペレーターのお米は、安心・安全な特別栽培米です。

特別栽培米とは、農業の自然循環機能を高めることを目的として、生産する県や地域によって定められた慣行レベルと比べ、節減対象農薬の使用と化学肥料の窒素成分量を5割以下に抑えて栽培されたお米のことを言います。

米

大豆

大豆は畑の作物ですが、愛知県では麦と同様に大半が水田で作付けされています。

愛知県内では、豆腐に適した品種「フクユタカ」が栽培されてきましたが、莢(さや)がはじけにくく収穫ロスの少ない新品種「フクユタカA1号」を平成29年度に奨励品種に採用しました。令和元年度から、新品種の栽培に切替わりました。

本県産大豆は、地元の食品製造業者、農協や地域の加工グループにより豆腐、味噌や醤油などの調味料に加工され、販売されています。

大豆

麦はもともと畑の作物ですが、愛知県では米からの主要な転作作物として、大半が水田で作付けされています。小麦の主な作付品種は、早生(わせ)の「きぬあかり」と中生(なかて)の「ゆめあかり」の計2種です。

「きぬあかり」・・・

主にうどんなどの麺類、お菓子作りに適した中力粉となる小麦です。コシがあり、なめらかで艶のあるうどんができます。

「ゆめあかり」・・・

パンや中華麺用に適したやや黄色みがかった色合いの強力粉となる小麦です。よく膨らみ、もっちりとした食感のおいしいパンに焼きあがります。

麦

もち米

米の主要成分はタンパク質。その主体となるデンプンは、アミロースとアミノペクチンという成分から構成されおり、アミノペクチンが多いほど粘り気のあるもちもちとした食感になります。

デンプン比率がアミロース:アミノペクチン=2:8のうるち米に対し、もち米はほとんどがアミノペクチンで構成されているため、強い粘りが出るのです。

戸典オペレーターでは、数あるもち米の中でも最高ランクのもち米といわれている「滋賀羽二重糯(しがはぶたえもち)」を栽培。

地域によって定められた慣行レベルと比べて、節減対象農薬と窒素成分量を5割以下に抑えた化学肥料で栽培する「特別栽培米」として栽培しています。

一般的な黄色がかったもち米とは違い、真っ白でとても伸びが良く、風味豊かな「滋賀羽二重糯」。つきたてのお餅はもちろん、お赤飯やお雑煮などにしてもたいへん美味しく、お客様から「ほかのもち米には戻れない」と嬉しいお声をいただくほど、戸典オペレーター自慢のもち米です。

もち米

ブロッコリー

ブロッコリーは、令和3年に新たに栽培をスタート。温暖な気候と豊かな土壌を生かし、ボリュームのあるブロッコリー栽培を目指しています。

出荷時期は10月から翌年2月。できるだけ鮮度を保つために、葉つきの状態で出荷しています。

皆様に喜んでいただけるブロッコリーを作りたい!放棄されている田畑を生き返らせたい!そんな気持ちで始めたブロッコリー栽培。日々試行錯誤しながら、より良い「農のある未来」を目指します。

ブロッコリー

れんこん

木曽川下流の尾張西部地方の泥質土壌がれんこん栽培に適している愛西市は、全国4位の出荷量を誇ります。

主に、シャキシャキ感の強い「ロータス」、もっちり感が強い「金澄」の2品種を栽培しています。

れんこんの産地ともいえる愛西市で農業を営む戸典オペレーターですが、実は栽培するのは今年が初めて。周りのれんこん栽培に詳しい方々に教わりながら挑戦しています。

将来は徐々に規模を拡大し、生産量を増やしていく予定です。戸典オペレーターの米と同様に、自信をもってお届けできるよう努力してまいります。

れんこん

栽培品目のこだわり

”農業は土で決まる”といっても過言ではないほど土が非常に重要です。野菜にとって土は生活環境そのものなんです。できるだけ有機の環境で気にかけて育てていますので、品質の良い作物が育ち、多くのお客様にご支持頂いています。

戸典オペレーターの周りには畜産農家がたくさんあり、畜産農家から頂く品質の良い肥料を使った土づくりに取り組んでいます。

豊かな土壌・きれいな水と空気・太陽に恵まれた自然豊かな環境で、真心込めて栽培した米や野菜はとても美味しいですよ。

栽培品目のこだわり